מוריאל ווינס פולקלור מנסיה אדום 750 מ”ל

הכרמים ליין זה מקורם באזור ביירצו שנמצא  במחוז קסטיליה-ליאון על גבול מחוז גאליסיה המערבי יותר. גובה הכרמים 550 מטר מעל פני הים. האקלים בתת אזור ביירצו מגוון וכולל אקלים אטלנטי עם אוורור ממערב ואקלים יבשתי מדרום, כאשר מצפון ההרים הגבוהים של מחוז אסטוריאס המונעים מרוחות לפקוד את עמק הכרמים. הקרקע מבוססת על מצע חולי במקור עם מילוי מעליו של אדמת חרסית כבדה יותר. גיל הגפנים 30 שנה לפחות.

הבציר התקים בימים האחרונים של חודש ספטמבר בבציר ידני. את התסיסה ניהלו במיכלי נירוסטה על מנת לשמר את טעמי הפרי המקוריים של זן המנסייה. היין הועבר לאחר מכן לחביות אלון ליישון קצר של 4 חודשים, כאשר עיקר הפעולה עוזרת בהפיכתו של היין לקטיפתי יותר תוך כדי בנייה של “הגוף” ומבנה היין הכללי.

לטועמים מתגלה יין עם “פרי ראשוני” נהדר שמזכיר דובדבנים עם רעננות מצוינת. זהו יין לשתייה יום יומית נהדר שבמרכזו הפרי המרוכז של הענב. והתחושה הקטיפתית. הארומות מתקתקות עם רמזים לתבלינים. הספרדים אוהבים להתאים את זן המנסייה הגדל באזור למנות קדירה של בשר וירקות אפויים או “פאייה” על בסיס אורז ובשר.